Gino Sorbillo e Mario Cipriano protagonisti applauditi dell’evento Spicchi d’Italia di Scatti di Gusto a Firenze con quattro pizze d’autore

roveniente da generazioni di pizzaioli, Mario Cipriano è uno dei nomi di spicco dell’arte bianca a Firenze e in Italia. Nella sua pizzeria Il Vecchio e il Mare propone diverse tipologie di pizza, con un’attenzione particolare per il tema del gluten free. Ma com’è iniziato tutto? Cipriano lo racconta a Fine Dining Lovers.

Se la pizzeria Il Vecchio e il Mare è considerata una delle migliori di Firenze, la pizza Grigio Casentina è tra le più gettonate. La puntata alla pizzeria del duo Pasquale Naccari e Mario Cipriano non poteva esimersi dall’assaggio del best seller.

La pizzeria Il Vecchio e il Mare è considerata tra le migliori pizzerie di Firenze. Il duo Pasquale Naccari (patron) e Mario Cipriano (pizzaiolo) ha imposto sulla scena cittadina e nazionale il locale con pizze in equilibrio tra tradizione napoletana e farciture e impasti di nuova fattura. Il Vecchio e il Mare non è solo pizzeria ma anche ristorante di pesce con una lunga attività familiare. […]

Ci sono Mario, che cura gli impasti, e Pasquale che si occupa della carta dei vini e del servizio, oltre a sovrintendere alle proposte di cucina. Il martedì e il mercoledì è di scena la pizza alla pala, mentre il giovedì la proposta della pizza al padellino può essere gustata in due modi: al vapore e in forno o al vapore e fritta.

La pizzeria di Mario Cipriano e Pasquale Naccari mantiene per il sesto anno consecutivo il massimo riconoscimento nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso raggiungendo il punteggio di 92/100 e riconfermandosi fra le migliori in Italia e nel mondo.

Ottime pizze che escono dalle sapienti mani di Mario Cipriano unite ad una cucina prettamente di pesce. Ma concentriamoci sulle pizze. Mario è sempre alto sugli scudi!

Il Vecchio e il Mare è davvero la miglior pizzeria di Firenze? Me lo state chiedendo tutti dopo che, pochi giorni fa, una nota classifica del settore ha proclamato la pizza di Mario Cipriano come la migliore in assoluto del capoluogo toscano. La risposta, se seguite la nostra riflessione, è affermativa. Nelle prossime righe vi provo a spiegare il perché.

A Firenze la pizza non è un alimento di serie B, tutt’altro. Da qualche anno la città è tra i centri a più alta concentrazione di templi dell’Arte Bianca. E tra loro risulta difficile non citare Il Vecchio e Il Mare, ristorante aperto nel 2007 dalla famiglia Naccari

Mario Cipriano e Pasquale Naccari confermano la loro anima vulcanica, presentando come ogni anno una novità. Padellino 2.0 è il nuovo progetto, nei pressi del ristorante, che propone la pizza al padellino e la pizza alla pala, entrambe con impasto ad alta idratazione

[…] È il grande tempio della pizza e non solo di Mario Cipriano, che insieme a Pasquale Naccari danno vita a un impero dedicato alla pizza e non solo. Qui protagonista un’ottima pizza, anche gluten-free!

Situato in una corte interna, il ristorante si avvale di un ampio spazio all’aperto, con ombrelloni, mentre il forno in cui Mario Cipriano realizza i suoi capolavori, diversi tutti i giorni […]